Наманган. Наманганцы. Ширмой нон

Есть на планете город, где пекут самые необыкновенные на свете лепешки - Ширмой Нон. Лепешки, в которых вместо унылых дрожжей используется специальная закваска из гороха нут.
Для того чтобы найти эти лепешки, нужно прилететь в Узбекистан, проехать пять часов через Камчикский перевал в Ферганскую долину, доехать до Намангана, найти в Намангане центральный базар.
Вот там все и случится.
Мана сизга - ширмой нон из Намангана!
Аромат сладковато-травяной чувствуете?
 
 
Мы с друзьями совершали путешествие по ферганской Долине в дома мастеров узбекской керамики разных школ. Потому время на переезды считали по минутам. Наманган в этот раз был всего лишь точкой на пути из Маргилана в Андижан. Но не заехать на наманганский базар за ширмой-нон, казалось преступным. Тем более, что с  нами была Шахноза, коренная нанганка. "Наманганли", как говорится. И город свой она не видела много лет.
Нас довезли до центрального Базара в Намангане, и выпустили с Шахнозой за лепешками.
- У вас есть пять минут добежать до канадской границы, чтобы купить лепешки и вернуться, - строго наказали нам.
 
 
Шахноза летала по лепешечным рядам, устроив настоящий мастер-класс по выбору ширмой нон. Она подносила лепешки к лицу, вдыхала аромат, и говорила  что запах не тот. Она переходила от продавца к продавцу, и каждый последующий уже подносил ей лепешку, чтобы она оценила запах. Шахноза восхищалась, но не покупала.
Все не то, - говорила она, - я хочу найти запах лепешки, такой как в детстве.
Дело в том, что у ширмой-нон особый специфический кисловато-пряный аромат от нутовой закваски. И это очень ценится. Запах, безусловно на любителя, но вкус и пышность у этих лепешек потрясающие.
Шахноза вернулась к самому первому из продавцов в ряду и изрекла:
- Все-таки вот у этих самый правильный запах!
Мне дали понюхать лепешку. Аромат от золотого хлебного бочка был силен и красив.  И я согласилась, что именно у этого продавца самые наманганистые наманганские лепешки!
Помимо ширмой нон в Намангане пекут еще и обычные патыры, будничные лепешки оби-нон и совершенно особую тонкую лепешку "патыр-печенье".  Настоящий, аутентичный паттыр-печенье сейчас и в Намангане найти не просто. Для этого нужно было обойти не 20, а человек 50 продавцов лепешек.
Вот эти плоские лепешки похожи на патыр-печенье внешне. Но телом своим и мягкостью отличались.
 
 
Так что на поиски "лепешки для путешественников" времени не было, и пришлось мне довольствоваться пышным ширмой-нон.
Если погулять по наманганскому базару, то можно найти множество потрясающих сюжетов про людей, товары и предметы.
Еще про наманганцев.
Наманганские мужчины в большинстве очень интересны лицами. Дивная смесь тюркских и арабских кровей.
Хотела сфотографировать парня, продавца лепешек. Говорю - можно я вас сфотографирую, а он мне:
- Опа, пожалуйста, сфотографируйте моего брата, он очень хороший человек.
Брат, сидевший рядом встал, взял в руки лепешки. Я говорю:
- Только я в Интернете опубликую фотографию, можно?
Братишка кивает:
- Только напишите что он очень хороший человек!
Вот. Это брат из Намангана, которого очень уважает его братишка. Они оба очень хорошие люди.
 
 
...Короткий миг в Намангане. В таком до неузнаваемости перестроенном, шумном, приветливом и консервативном. Наманган, где море разливанное вкуснейших фруктов, где пекут настоящий патыр-печенье и необыкновенный Ширмой нон.
 

Биз Twitterда